Close-up of a silver spoon filled with black caviar on a caviar and lemon background. rich, delicious, expensive food.generative ai

Le caviar Beluga

Le caviar Beluga est considéré comme le plus luxueux et le plus cher. Wallis Simpson, épouse d’Édouard VIII, était connue pour sa consommation de caviar Beluga, symbole de sa richesse et de son statut élevé. Les dîners à la Villa Windsor à Paris, au Château de la Croe au Cap D’Antibes, ou au Moulin de la Tuilerie Gif-sur-Yvette étaient célèbres pour l’abondance de caviar Beluga servi.

Le caviar Beluga était une constante dans les résidences des Windsor, apprécié par des invités illustres tels que Winston Churchill et Marlene Dietrich. Ce caviar était considéré comme une rareté et un signe d’extrême richesse, la Russie étant l’un des principaux fournisseurs de ce produit précieux.

Reconnaissance du Caviar Beluga :

Pour reconnaître le caviar Beluga, différentes méthodes peuvent être utilisées. Si l’emballage est encore fermé, il suffit de lire l’étiquette. Traditionnellement, le caviar Beluga est associé à la couleur bleue ou bleue sur les étiquettes ou les emballages. Les œufs de Beluga ont une taille allant de 3 à 3,5 mm et doivent avoir une couleur homogène.

Caractéristiques sensorielles du caviar Beluga :

Couleur : Varie du gris foncé au gris clair et au doré. La couleur dorée (000) est typique des spécimens très matures.
Aspect : Les œufs varient de 3 à 3,5 mm, avec une couleur homogène et une bonne huile.
Odeur : Doit avoir une odeur de mer, de beurre, de noix et de noisette, non persistante.
Texture : Les œufs doivent être délicats en bouche, avec une consistance et une douceur correctes.
Saveur : Doit avoir un goût frais de poisson, avec des notes de mer, de beurre, de noix et de noisette.

Combinaisons pour le Caviar Beluga :

Traditionnellement associé à de la vodka glacée. Associations avec des vins tels que Muscadet-Coteaux-de-la-Loire, Vermentino di Gallura Docg, Cassis Aoc Provence ou Muscadel blanc du Cap-Vert. Prosecco di Valdobbiadene comme une combinaison néo-classique. Pour la nourriture, il est recommandé de déguster le caviar sur une fine tranche de pomme de terre bouillie, sur du beurre bliny, des œufs à la coque ou sur du pain grillé avec un filet d’huile de noisette ou de noix.

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